|
Повторение пройденного. Былинки
«Как странно слышать крик: «Марожин!»
Мы шли
с внуком по пыльной и солнечной деревенской улице с весьма
важным делом – Кириллу хотелось мороженого, а мне –
доставить ему удовольствие и порадоваться его радости
обладания сластью. Было тепло и холодно одновременно: лучи
солнышка сдувал холодный северный ветерок. Машин поэтому
почти не было, да и на пляже загорали только самоотверженные
особы, думаю, для пущей привлекательности, но к воде
подходили только дети – июньское купание пока не привлекало.
На пляже, как будто на лежбище котиков, светло от
прекраснейших женских животиков. От бедер шикарных и как бы
не очень. От принятых поз – будто так, между прочим…
Игорь Лукьянов, рожд. 1947.
В
ларьке мы купили шарики ананасового мороженого и повернули
назад к дому. И вдруг я вспомнил, как папа жарким летним
днем угощал меня в Москве, в шикарном кафе «Мороженое» на
улице Горького. Лет мне было тогда, наверное, как внуку,
восемь или девять, и мороженое я любил больше всего на
свете.
-
Сынок, ешь вдоволь, - расщедрился папа и заказал полную
вазочку разноцветных шариков лакомства. С каким наслаждением
я опустошил содержимое! И папа заказал еще. Такого счастья
мне в жизни не приваливало. Я вновь с готовностью взялся за
ложку, но организм противился непомерному количества
сладкого холода. Я со вздохом отстранил от себя
металлическую вазу. У меня посинели губы, я трясся, как в
трескучий мороз, а испуганный отец скорее вытащил меня из-за
стола на улицу. Но, слава Богу, все обошлось, я потихоньку
согрелся и даже не заболел, а случай этот осел в памяти на
всю жизнь. Ещё помню, как в тридцатиградусные московские
морозы мы, малышня, с удовольствием покупали у продавщиц в
толстенных тулупах, но непременно в белых передниках
превратившийся в камень брикет молочного мороженого за 90
копеек «сталинскими», и если удавалось его раскусить
горящими от холода зубами, на изломе появлялись искристые
кристаллические ёлочки.
ЗИМОЙ
Проспект метелью вылизан.
От света ярок свет.
А на киоске – вывеска:
«Мороженого нет».
Иду, снежком похрустывая.
Серебряный рассвет.
А всё же дело грустное:
мороженого нет.
Повадка наша русская…
От нас свихнётся свет.
…И правда, новость
грустная:
мороженого нет.
Римма Казакова
А вспомнив это, мне
неудержимо захотелось узнать о мороженом побольше, и я
пустился в интернет-исследование. Вот первые результаты:
► В
VII
веке до н.э. в Китае к высочайшему столу подавали
замороженный десерт: подогретое буйволиное молоко
смешивалось с дробленым рисом и подслащивалось. Для густоты
добавяли муку, для аромата – камфару, потом охлаждали на
льду с селитрой;
► В середине
XIX
века мороженое в России подавалось вместе с сырой ботвиньей,
супом, кулебякой, гречневой кашей, францезскими сырами,
пудингами, капустой, пловом, киселем, квасом и бургундским
вином.
► В
XIX
веке в России было три основных вида мороженого: сорбетто
(или щербет) – замороженная, но еще не затвердевшая
жидкость; полумороженое (или гранито) – менее густая масса
из фруктовых соков; собственно мороженое – густая масса,
готовая принимать любые формы в зависимости от пожеланий
кондитера;
► Антон Чехов, будучи в
Одессе летом 1889 года, ежедневно ходил в кондитерскую
Замбрини вместе с примой Малого театра Глафирой Пановой.
Позже он сообщил другу, поэту А.Н. Плещееву, что «проел
половину своего состояния на мороженом»;
► «Насадить» мороженое на
палочку додумался калифорниец Фрэнк Эпперсон, случайно
оставивший на морозе стакан содовой с соломинкой. В 1905
году он запантетовал свое изобретение,стал готовить
лимонады, замороженные на палочке, и придумал название «попсикл»,
которое употребляют по сей день. Интересно, что в годы
экономического кризиса в США выпускали «попсикл» с двумя
палочками, чтобы его можно было разломить и с кем-нибудь
поделиться;
► Мороженого, которое не
растает за долгие часы киносъемки, не существует. Вместо
него и в кино, и в рекламе используют взбитое картофельное
пюре. В фильме «Старик Хоттабыч» (1956 год) артист Н. Волков
в роли главного героя был вынужден в одной из сцен глотать
не мороженое, а глазированные сырки. Дублей было много.
Давайте на минутку вернемся
в детство и вспомним любимую сказку:
«Когда после звонка все
снова уселись по своим местам, к Хоттабычу подошла девушка в
кокетливом белом переднике, с большим подносом в руках.
- Эскимо не потребуется? –
спросила она у старика, и тот, в свою очередь, вопросительно
посмотрел на Вольку.
- Возьми, Хоттабыч, это
очень вкусно. Попробуй!
Хоттабыч попробовал, и ему
понравилось. Он угостил ребят и купил себе еще одну порцию,
потом еще одну и, наконец, разохотившись, откупил у
обомлевшей продавщицы сразу все наличные эскимо – сорок три
кругленьких, покрытых нежной изморозью, пакетика с
мороженым… В какие-нибудь пять минут Хоттабыч уничтожил все
сорок три порции. Он ел эскимо, как огурцы, сразу откусывая
большие куски и смачно похрустывая. Последний кусок он
проглотил в тот момент, когда в цирке снова зажглись все
огни». Вскоре у Хоттабыча начался сильный жар – старик
здорово объелся мороженым.
► Кстати, словом «эскимо»
французы называли вязаный детский комбинезон, похожий на
сплошной кожаный костюм эскимоса. Позднее так стали называть
мороженое, «укутанное» в шоколадный «комбинезон».
Осталось узнать что-нибудь
об особенностях питерского мороженого. Сначала я разыскал
стихотворение:
По дороге – стук да стук
–
Едет крашеный сундук.
Старичок его везет,
На всю улицу орет:
- Отличное
Земляничное
Морожено!
Мы, ребята, босиком
Ходим вслед за сундуком.
Остановится сундук –
Все становятся вокруг.
Сахарно
Морожено
На блюдечки
Положено,
Густо и сладко,
Ешь без остатка!
Самуил Маршак †1964
Потом после долгих поисков
все же разыскал у Льва Успенского в «Записках старого
петербуржца» ценные детали: «В летние месяцы из дворовых
окон можно было слышать протяжный, надсадный вопль:
- Моро–о-жин-но!
Моро-о-жин-но! Сливошно-фисташково-лимонно моро-о-жин-но!
По мостовой двигалась
закрытая тележка-ящик. Её толкал перед собой дядя в кожаном
картузе и белом фартуке. На локтях у него были черные, тоже
кожаные, нарукавники… Вафли и формочки для них появились
много позже; в девятисотых годах были только круглые и
грушеобразные ложки на длинных ручках, ими и отмерялись
порции. Да ведь стоит вспомнить, что никаких холодильников,
никаких «хладокомбинатов» не было. Не было и «сухого льда».
Каждый килограмм мороженого вертелся вручную на посыпанном
солью обычном невском льду… А мороженое быловкусно!»
ПЕТЕРБУРГСКИЙ МОРОЖЕНЩИК
Когда среди прибитой пыли
Звенят звонки, гудят
рожки
И хрипло рвут автомобили
Застойный воздух на
куски,
Когда несется лентой
красной,
Гремя и лязгая, трамвай
И, в камни втиснут волей
властной,
Полузадушен вольный май,
Когда ты городом
стреножен
И придавили камни грудь,
Как странно слышать крик:
«Марожин!»
На Петербургской
где-нибудь.
Глухой, прикрытый
странным зудом,
Он точно жалкий скрип
дверей
В зверинце, где каким-то
чудом
На миг прорвется рев
зверей.
И каждый раз, услышав
окрик,
Я вынимаю на’зло всем
Пятак и пару вафель
мокрых
С мороженым соленым ем.
Петр Потемкин †1926
Я думал, что соленое
мороженое – мое собственное изобретение и втайне этим
гордился, но увы! – умных людей всегда хватало. Мороженое я
давно не ем – батюшка не благословил, да особо и не тянет, а
вот на солененькое… с превеликим удовольствием.
Завершая своё маленькое
исследование, не могу не упомянуть имя великого русского
поэта, творца «грезопоэз» Игоря Северянина †1941
МОРОЖЕНОЕ ИЗ СИРЕНИ
- Мороженое из сирени!
Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек,
четыре копейки буше.
Сударышни, судари, надо
ль? не дорого,
можно без прений…
Поешь деликатного,
площадь: придётся товар
по душе!
Я сливочного не имею,
фисташковое всё распродал…
Ах, граждане, да неужели
вы требуете
крем-брюле?
Пора популярить изыски,
утончиться вкусам
народа,
На улицу специи кухонь,
огимнив эксцесс
в бирюлэ!
Сирень – сладострастья
эмблема.
В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное
сердце, в душистый и
сладкий пушок…
Мороженое из сирени!
Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем,
попробуй! Ей-Богу,
похвалишь, дружок!
1912 |
